开了七个窗口,但都在排队!这家老字号有点“猛”
最近,青团市场已经渐渐热起来。作为“上海糕团大王”,南京路上的沈大成,是很多老食客的“心头好”。今年春天,沈大成又会带来哪些赏味好物?
3月15日中午11点左右,沈大成总店门前已挤满了排队的客流。记者观察发现,与诸多大排长龙的老字号相比,这里的队伍似乎有点分散。询问工作人员后了解到,为减少消费者排队的时间,总店一共开设了7个窗口,这一举措旨在通过分流的方式,提高服务效率,让消费者能够更快地享受到美食。“每个窗口都配备销售人员,虽然增加了企业的成本,但从消费者的反馈来看,缩短排队时间后消费体验度提升明显。”
在这些队伍中,有一条特别长。原来,这里在售卖今年的新品——粢毛青团和春三鲜青团。从粢毛青团的名字中,你就能感受到“强强联合”的气势,在传统小吃粢毛团的基础上,融入了青团元素改制而成,为青团加上一层“限定皮肤”,让这个新品尤为特别。
当然,新品的馅料也有点东西。粢毛青团里选用当天手工现剁的新鲜猪肉,不仅弹性十足,更加入脆甜的马蹄增添风味;春三鲜青团里则囊括荠菜、春笋丁、鲜香菇丁等,这些应季而食的春日味道,一口便鲜汁满溢。
沈大成糕团、小吃制作技艺第四代非遗传承人、沈大成糕团部部长沈晓龙表示,此次融合三丁粢毛团和传统青团所推出的新品,外观和内馅均有所创新,青团滚上糯米后,麦青香叠加糯米香,再搭配各种时令春味,绝对让人“欲罢不能”。
特地赶来尝鲜的白领张小姐,在拿到春三鲜青团后,第一时间就忍不住尝鲜。“近几年青团市场都在‘卷’馅料,已经有些审美疲劳,这次看到外观创新,觉得很有意思,就忍不住过来尝尝。这个融合是成功的,口感上多了一层香气,我喜欢这个创新。”
除新品之外,这里传统的豆沙青团、蛋黄肉松青团、马兰头鲜肉青团等也深受广大食客喜爱。
记者了解到,沈大成目前已进入销售小高峰,目前日售青团7万只左右。近期,店里所有的师傅们都已火力全开,尽量减少消费者的排队时间。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊 王登轩 上海去哪吃
视频 / 王登轩
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